Leistungsberatung: Auswahl von PLA-Formaten für echte Catering-Workflows

PLA-Einsatz im Catering-Service: Wann es funktioniert, wann es versagt und wie man es richtig einsetzt

In der Gastronomie wird PLA häufig als Ersatz für erdölbasierte Kunststoffe im Getränkeservice mit großen Mengen geprüft – insbesondere für Strohhalme und Becherauskleidungen. Die betriebliche Frage lautet nicht: „Ist PLA umweltfreundlicher?“ sondern eher: „Wird PLA für unseren Menü- und Servicestil geeignet sein und wird es am Ende seiner Lebensdauer korrekt gehandhabt?“

In vielen Märkten haben Beschränkungen für bestimmte Einwegartikel aus Kunststoff (z. B. Plastikstrohhalme) die Einführung von Alternativen beschleunigt. Allerdings bietet PLA nur dann seinen beabsichtigten Nutzen für die Umwelt, wenn Ihr Entsorgungsweg mit dem Design des Materials übereinstimmt.

Praktisches Mitnehmen: PLA ist im Catering-Service am effektivsten, wenn es mit realistischen Temperaturerwartungen, einem überprüften kommerziellen Kompostierungsweg (oder einem Bio-Programm, das zertifizierte kompostierbare Stoffe akzeptiert) und klaren Personalabläufen an vorderster Front gepaart wird.

Was PLA in Lebensmittelverpackungen ist (und was nicht).

PLA-Grundlagen für Gastronomiebetreiber

PLA (Polymilchsäure) ist ein biobasiertes Polymer, das üblicherweise aus pflanzlichen Zuckern oder Stärken hergestellt wird. In der Gastronomie wird es für starre Gegenstände (z. B. Strohhalme) und als Auskleidung/Beschichtung in Pappbechern verwendet, um Flüssigkeitsbeständigkeit ohne herkömmliche PE-Kunststoffauskleidungen zu gewährleisten.

• PLA ist typischerweise für gedacht industrielle Kompostierung Bedingungen statt unbeaufsichtigter Außenumgebungen.
• „Kompostierbar“ ist ein Leistungsanspruch, der an Standards und Anlagen gebunden ist; es ist nicht dasselbe wie „wird in der Natur verschwinden“.
• Im Sinne der EN 13432 zielen die Kompostierbarkeitstests auf den Zerfall innerhalb von Wochen und den biologischen Abbau innerhalb von Monaten unter kontrollierten Kompostierungsbedingungen und nicht unter Deponiebedingungen ab.

Warum die Temperatur wichtiger ist als das Etikett

PLA wird weicher, wenn es sich seiner Glasübergangstemperatur nähert. Viele PLA-Typen haben einen Glasübergang 55–60°C Aus diesem Grund hängt die Leistung von PLA in der Gastronomie stark von der Getränketemperatur, der Haltezeit und davon ab, ob die Artikel längere Zeit mit heißen Flüssigkeiten in Kontakt kommen.

Dies bedeutet nicht, dass PLA für die Gastronomie „schlecht“ ist – es bedeutet vielmehr, dass Sie PLA dort angeben sollten, wo das Serviceprofil übereinstimmt: Kaltgetränke, Eisgetränke, Smoothies und kurzzeitige Verwendung warmer Getränke (oder PLA-Pappbecher, die für mäßige Hitze ausgelegt sind).

Leistungsberatung: Auswahl von PLA-Formaten für echte Catering-Workflows

PLA-Strohhalme im Catering-Service

Für Getränkestationen, Buffets und Theken zum Mitnehmen können PLA-Strohhalme das vertraute Gefühl von Kunststoff vermitteln und gleichzeitig auf ein biobasiertes Material umsteigen. In unserer Produktion bieten wir einzeln verpackte PLA-Trinkhalme mit glatt geschnittenen Abschrägungen an, um die Hygiene und ein gleichbleibendes Benutzererlebnis zu unterstützen.

Eine praktische Möglichkeit, Reibungsverluste bei der Bedienung zu reduzieren, besteht darin, Trinkhalme in der richtigen Größe vorrätig zu haben, die zu Ihrer Speisekarte passen. Zum Beispiel unsere PLA-Trinkhalme sind verfügbar in 190 mm und 230 mm Längen, mit 6mm (Standardgetränke) und 11–12 mm Durchmesser (Milchteeperlen, Smoothies, Slush-Drinks).

• Beste Passform: Kaltgetränke, Eistee, Limonade, Saft, Milchtee, Smoothies und Schnellgetränke.
• Risikozonen: sehr heiße Getränke, die über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, oder die Lagerung in Umgebungen mit hoher Hitze (z. B. direkte Sonneneinstrahlung, heiße Fahrzeuge), wo es zu Erweichung kommen kann.
• Betriebshinweis: Einzeln verpackte Optionen können das Kontaminationsrisiko an Selbstbedienungsstationen und außerbetrieblichen Catering-Veranstaltungen verringern.

PLA-Pappbecher für Heiß- und Kaltgetränke

In der Gastronomie benötigen Pappbecher eine zuverlässige Flüssigkeitsbeständigkeit, Druckqualität und ein vorhersehbares Versiegelungsverhalten der Deckel. PLA-Beschichtungen werden als Alternative zu herkömmlichen PE-Auskleidungen verwendet und helfen dabei, Einwegbecher an die Kompostierbarkeitsziele anzupassen, wenn der Becher in einen Biostrom geleitet wird.

Unser PLA-Pappbecher Unterstützt mehrere Papieroptionen (z. B. einfaches Weiß, Kraftpapier, Bambuspapier und Bagassepapier) und PLA-Beschichtungsoptionen. Wir bieten auch 1–9 Farbe Flexodruck, damit Catering-Marken bei Veranstaltungen und Filialen eine einheitliche visuelle Identität beibehalten können.

Hinweise zur Betriebstemperatur: Mit PLA beschichtete Pappbecher eignen sich in der Regel gut für kalte Getränke und für mäßig heiße Getränke, wobei viele Anwendungen bis ca. beschrieben werden 80°C . Bei sehr heißen Abfüllungen und langen Haltezeiten (z. B. Kaffee in isolierten Behältern) empfehlen wir einen kurzen Pilottest unter genau Ihren Betriebsbedingungen.

Wo PLA am besten passt: eine gastronomisch orientierte Entscheidungstabelle

End-of-Life-Realität: Kompostierbarkeit erreichbar machen, nicht theoretisch

Für Catering-Unternehmen ist die größte „versteckte Fehlerursache“ von PLA-Programmen die Diskrepanz bei der Entsorgung. Auch wenn Ihre Produkte für die industrielle Kompostierung konzipiert sind, bestimmen die lokalen Infrastruktur- und Anlagenakzeptanzrichtlinien, ob eine Kompostierung möglich ist.

Drei Maßnahmen, die die Ergebnisse wesentlich verbessern

• Bestätigen Sie zunächst die Annahme: Fragen Sie Ihren Spediteur/Kompostierer, ob er zertifiziert kompostierbare Kunststoffe und PLA-Pappbecher akzeptiert, nicht nur „Lebensmittelabfälle“.
• Kontamination kontrollieren: Halten Sie einen deutlich gekennzeichneten Bio-Behälter neben der Getränkestation bereit und schulen Sie das Personal, um häufig auftretende Verunreinigungen (Verschlüsse, Verpackungen, Besteck) umzuleiten.
• Beschilderung für Geschwindigkeit gestalten: Verwenden Sie eine einfache Anweisung für Gäste (z. B. „Kompostierbarer Becher für Lebensmittel, kompostierbarer Strohhalm“) und vermeiden Sie gemischte Nachrichten, die die Sortierung verlangsamen.

Wenn es in Ihrer Region kein Bio-Programm gibt, das kompostierbare Serviceware akzeptiert, kann PLA Ihnen dennoch dabei helfen, Einkaufsrichtlinien oder Kundenerwartungen zu erfüllen – aber Sie sollten dies intern transparent machen Der Nutzen für die Umwelt kann begrenzt sein bis Abholung und Bearbeitung möglich sind.

Fazit: ein praktischer Standard für den PLA-Einsatz im Catering-Service

PLA kann für den Catering-Getränkeservice gut geeignet sein, wenn man es als technisches Material mit bestimmten Betriebsgrenzen und nicht als generischen „Öko“-Ersatz behandelt. In der Praxis erzielt man die besten Ergebnisse, wenn man PLA auf die volumenstärksten und am besten kontrollierbaren Anwendungsfälle konzentriert: Kaltgetränke, Eisgetränkestationen und Becher für den kalten bis mäßig heißen Gebrauch.

Wenn Sie einen kommerziellen Kompostierungsweg (oder die Akzeptanz organischer Stoffe) nachweisen und Ihre Getränketemperaturen an die praktischen Grenzwerte von PLA anpassen können, sind PLA-Strohhalme und PLA-Pappbecher ein zuverlässiger, gastfreundlicher Upgrade-Weg.

Wo die Passform stimmt, können Sie den Service mit einem kurzen Produktset standardisieren: einem einzeln verpackten PLA-Trinkhalm, der auf die Viskosität Ihres Getränks abgestimmt ist, und einer Reihe von PLA-Pappbechergrößen, die Ihr Menü abdecken. Wenn Sie eine Auswahlliste mit empfohlenen Größen/Abmessungen für Ihr spezielles Catering-Menü wünschen, ordnen wir diese normalerweise Ihren Getränkearten (Wasser/Saft, Milchtee, Smoothies, Heißgetränke) und Ihren erwarteten Wartezeiten zu, um Beschwerden vor Ort zu minimieren.

Alle Produkte können individuell an Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Schicken Sie uns gerne eine E-Mail an [email protected] Weitere Produktinformationen und Anpassungslösungen finden Sie hier.