Becherhülle vs. doppelwandiger Becher: Kosten pro Heißgetränk für stark frequentierte Cafés

Die kurze Antwort: Es kommt auf Ihren Anteil an Heißgetränken an

Ein Café, das an einem Wochentag 600 Heißgetränke ausschenkt, hat kein Tassenproblem. Es gibt ein Hüllenproblem, ein Doppelwandproblem oder keines von beidem, und der entscheidende Faktor ist eine Zahl, die die meisten Besitzer nie berechnen: der Anteil der Heißgetränke, die tatsächlich einen Handschutz benötigen.

Sobald Sie diese Nummer haben, ist die Wahl keine Geschmackssache mehr. Doppelwandig gewinnt, wenn fast jede heiße Bestellung eine Hülle benötigt. Eine einzelne Wand plus ein Ärmel gewinnt, wenn nur einige davon profitieren. Unser Breiterer Herstellervergleich von ein- und doppelwandigen Bechern deckt den Bau ab. In diesem Artikel wird für jede Option ein Preis angegeben.

Was eine Hülse wirklich pro Tasse kostet

Die Hülle selbst ist der kleinere Teil des Geldscheins. Eine einfache Kraftpapierhülle kostet in der Regel zwischen 1,5 und 5 Cent, je nach Qualität, Druck und Volumen, und Sie können vergleichen Becherhüllen aus Kraftpapier in schlichten und bedruckten Ausführungen bevor Sie sich für eine Spezifikation entscheiden.

Die größeren Kosten trägt die Person, die es anwendet. Drei Sekunden pro Tasse klingen trivial, bis sie im morgendlichen Ansturm wiederholt werden. Bei einem voll ausgestatteten Arbeitsaufwand von 18 US-Dollar pro Stunde sind es etwa drei Sekunden 0,015 $ , fast so viel wie der Ärmel.

Außerdem nehmen Hüllen Platz im Regal hinter der Theke ein und gehen im ungünstigsten Moment aus. Sie sorgen dafür, dass ein Becher locker in einem Getränkehalter im Auto sitzt, und decken alles ab, was auf dem Becher darunter aufgedruckt ist.

Was ein doppelwandiger Becher wirklich kostet

Ein doppelwandiger Becher trägt eine zweite Schicht Pappe, sodass deutlich mehr Material verbraucht wird und ein zusätzlicher Formschritt erforderlich ist. Für einen 12-Unzen-Becher ist ein Abstand von etwa zwei Cent zum einwandigen Äquivalent ein sinnvoller Planungswert. Doppelwandige Pappbecher für den Heißgebrauch kommen servierfertig an, ohne zusätzliche Zutaten und ohne zusätzliche Bewegung an der Theke.

Der weniger offensichtliche Kostenfaktor ist das Volumen. Die Außenwand macht jeden Becher voluminöser, sodass weniger in einen Karton passen und weniger Kartons in einen Behälter passen. Das erhöht die Frachtkosten um einen Bruchteil eines Cents pro Tasse und die Lagerung um etwas mehr.

Wenn Sie einen strukturierten Griff wünschen, Wellenwandbecher mit geriffelter Außenschicht liegen im oberen Preissegment.

Die Kosten-pro-heiße-Hand-Formel

Verwenden Sie für jedes Heißgetränk, das Sie servieren, dieselben zwei Zeilen:

• Einzelwand: Becherpreis (Hülsenpreis × Hülsenkosten)
• Doppelwandig: Tassenpreis

Die Hülsenkosten sind der Hülsenpreis zuzüglich der Verarbeitungsarbeit. Unter der Sleeve-Rate versteht man den Anteil der Heißgetränke, die tatsächlich einen Sleeve bekommen.

Nehmen Sie einen 12-Unzen-Becher für 0,032 $ in einwandiger Ausführung und 0,053 $ in doppelwandiger Ausführung, mit einer Hülle für 0,018 $ und 0,015 $ Arbeitsaufwand. Die Kosten für die Hülse belaufen sich auf 0,033 US-Dollar und der Aufpreis für die Doppelwand liegt bei 0,021 US-Dollar. Der Break-even-Ärmelpreis liegt also bei etwa 0,033 US-Dollar 64 % (0,021 ÷ 0,033).

Unter etwa zwei Dritteln ist eine einzelne Wand günstiger. Darüber gewinnt die Doppelwand. Fracht und Lagerung erhöhen die Doppelwandseite ein wenig, sodass die tatsächliche Gewinnschwelle etwas höher liegt.

Hitze, Griffigkeit und Branding über den Preis hinaus

Der Preis ist nur die Hälfte des Bildes. Bei Prüfstandstests mit 180 °F heißem Kaffee war die Außenfläche einer doppelwandigen Tasse etwa 10 °F kühler als die einer einwandigen Tasse. Das ist erträglich, nicht cool. Die meisten Menschen halten 150–160 °F für ungefähr die Grenze, um eine Tasse leer zu halten, sodass ein sehr heißer Ausguss immer noch eine Hülle auf einer doppelwandigen Tasse erfordern kann.

Die Serviertemperatur ist genauso wichtig wie die Tasse. Eine peer-reviewte Analyse von Kaffeeausgabetemperatur und Verbrühungsgefahr plädiert dafür, kühler als derzeit üblich zu servieren, mit einer optimalen Trinktemperatur von etwa 136 °F. Eine Senkung des Ausgusses um ein paar Grad kann Ihre Hülsengeschwindigkeit stärker verändern als jeder andere Verpackungswechsel.

Branding läuft in die andere Richtung. Der Aufdruck auf einem doppelwandigen Becher bleibt vom ersten bis zum letzten Schluck sichtbar, während eine schlichte Hülle ihn verbirgt, obwohl eine bedruckte Hülle zu einer zweiten Branding-Oberfläche wird. Überprüfen Sie in jedem Fall, wie sich die einzelnen Formate einfügen Getränketrägertabletts für gesleevte und doppelwandige Becher , da sich eine Hülse während der Übergabe verschieben kann.

Passen Sie das Setup an Ihr Café an

Drei Muster decken die meisten Cafés mit hohem Besucheraufkommen ab:

• Meist heiß, meistens zum Mitnehmen: Verwenden Sie für jedes Heißgetränk eine Doppelwand. Die Ärmelquote liegt bei nahezu 100 % und die Zeitersparnis an der Theke ist real.
• Gemischte Speisekarte mit starkem Kaltverkauf: verwenden Einwandige Pappbecher für kalte und kurz haltbare Getränke , und verteilen Sie Ärmel nur bei dringenden Bestellungen.
• Premium- oder Markenservice: wählen individuell bedruckte Tassen und Ärmel für Ihre Marke , wo der Pokal Teil des Erlebnisses ist und der Preisunterschied zum Ticket gering ist.

Führen Sie vor dem Festschreiben eine zweiwöchige Testversion durch. Zählen Sie heiße Bestellungen mit der Gesamtzahl der Bestellungen, planen Sie das Anbringen der Hülle zu Ihrer geschäftigsten Zeit und vergleichen Sie den tatsächlichen Kartonverbrauch. Geben Sie dann Ihre eigenen Zahlen in die Formel ein und fordern Sie Angebote für beide Optionen an.